Monheimer Salz-Vorteig
Bewährtes neu entdeckt!Der bewährte Monheimer Salzsauer ist bei Handwerksbäckern ein bekanntes Verfahren. Der Erfolg basiert auf der sehr guten Stehzeittoleranz und Qualitäts- verbesserung von Roggengebäcken.
Die zuverlässigen Eigenschaften dieses einstufigen Sauerteigverfahrens haben die UNIFERM Fermentationsspezialisten nun für Weizengebäcke weiterentwickelt: Den neuen Monheimer Salz-Vorteig.
Mit seinem natürlichen Sicherheitsfaktor schützt er die Fermentation. Die backtechnische Wirkung bringt Sicherheit in Ihren Prozess:
- Plastische Teige und optimale Teigverarbeitung durch gute Verquellung.
- Stabile Teige und Teiglinge auch über die Gärzeitsteuerung durch die Dreifach-Reifung.
- Effiziente Herstellung, da die Verarbeitung des Vorteiges über mehrere Tage sicher möglich ist.
Erfahren Sie im Online-Seminar von den UNIFERM Fermentationsspezialisten wie Sie mit dem Monheimer Salz-Vorteig-Verfahren die Produktionsprozesse Ihrer Weizengebäcke von der Backstube bis hin zur Filiale ein gutes Stück sicherer machen. Und wie Sie Ihren Kunden mit dem unvergleichlichen Geschmack aus der Kraft der Fermentation ein besonderes Genusserlebnis ermöglichen.
Diese Inhalte erwarten Sie
- Basiswissen über Fermentation: Bedeutung für Gebäckqualität und Geschmacksentwicklung
- Umfassendes Wissen über das einstufige Monheimer-Salz- Vorteig-Verfahren für Weizenteige
- Informationen über die Wirkungsweise für die natürliche Stabilisierung von Teigen und Teiglingen
- Bedeutung der Dreifach-Reifung für die Geschmacksverbesserung
- Anwendungsbeispiele für Weizengebäcke (Weizenbrötchen, rustikale Baguettes für das Ladenbacken)
Ihr Nutzen
Neues Know-how über den einfachen Einsatz des neuen Monheimer Salz-Vorteig-Verfahrens bei Weizengebäcken. Tipps und Insights, die die Qualität und den Geschmack Ihrer Weizengebäcke steigern.
Zielgruppe
Das Seminar richtet sich an Geschäftsinhaber, Produktionsleiter, Linienführer, Teigmacher und Entwickler von Handwerksbäckereien.
Ihre Referenten:
Nächste Termine
Wir stellen in Kürze wieder neue Termine für das Online-Seminar ein.
Sie haben vorab Fragen oder wünschen eine individuelle Beratung? Dann schreiben Sie uns gerne eine E-Mail an BackCampus@uniferm.de
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