UNIFERM Środki wypiekowe: mądre rozwiązania do smacznego pieczywa

Konsumenci oczekują pieczywa o niezmiennej jakości, bogatym smaku i wyjątkowej świeżości. Obok rzemieślniczej umiejętności piekarzy i dążeniu do optymalizacji procesu produkcji, pomocne podczas produkcji pieczywa o wymaganych cechach jakościowych są niewątpliwie środki wypiekowe.

Stosowane są już od połowy XIX wieku, na różnych etapach produkcji. Polepszają one właściwości ciasta i objętość jak również zapewniają pewne właściwości wypiekowe pieczywa.

Zalety stosowania środków wypiekowych:

  • Dobry smak
  • Optymalny wygląd pieczywa
  • Apetycznie zarumieniona skórka
  • Atrakcyjna chrupkość
  • Stabilność podczas krojenia
  • Doskonały profil świeżości

Wysokiej jakości środki wypiekowe firmy UNIFERM to pewne składniki pod względem niezawodności w pieczywie.

Zachęcamy do wyboru dopasowanych dla Państwa rozwiązań.

Środki do chleba

UNIFERM Xtrasauer

Środek do chlebów żytnich oraz chlebów z przewagą żyta.

Kombinacja wysokiej koncentracji kwasu oraz składników czynnych w wypieku wspomaga właściwości ciasta chlebów żytnich. Przy nieznacznym UNIFERM Xtrasauer zapewnia pewność produkcji ciast chlebowych.


Dozowanie:
2,5 % na składniki żytnie

Zalety:

  1. pewna produkcja chlebów o żytniej bazie – wysoka kwasowość produktu
  2. niskie dozowanie – znaczie lepsze właściwości ciasta
  3. idealny do prowadzenia prostego oraz kombinowanego

Oferowana forma:

Nr art. Wielkość opakowania Rodzaj opakowania Ilość na palecie Palettierung Paletten­gewicht
Nr art.78100 Wielkość opakowania25 kg Rodzaj opakowaniaWorek papierowy z wkładką PE Ilość na palecie30 worków / Paleta Palettierung10 worków po 3 warstwy Paletten­gewicht750 kg (netto)
UNIFERM MegaStabil

Sprawdzony środek do stabilizacji chleba i pieczywa drobnego.

Wymagania w zakresie obróbki ciasta i jakości pieczywa wyraźnie wzrosły w konsekwencji przemian w współczesnej produkcji piekarskiej i oczekiwań konsumentów.  UNIFERM MegaStabil to rozwiązanie „na czasie”. Specjalnie opracowania kombinacja enzymów „UNIFERM MegaEnzym” i glutenu pszennego pozytywnie oddziałując na prowadzenie  ciasta,  wyraźnie poprawia stabilność w procesie fermentacji oraz końcową objętość pieczywa.

 

Dozowanie: 0,5 – 2,5 % na mąkę

Zalety:

  1. Wysoka pewność produkcji – specjalny gluten pszenny i dopasowana kombinacja enzymów na rzecz przekonywującej stabilności garowania
  2. Naturalne składniki clean label – przyjazna deklaracja
  3. Dłuższa świeżość spożycia i redukcja zwrotów niesprzedanego pieczywa

Oferowana forma:

Nr art. Wielkość opakowania Rodzaj opakowania Ilość na palecie Paletowanie Waga palety
Nr art.82150 Wielkość opakowania25 kg Rodzaj opakowaniaWorek papierowy z wkładką PE Ilość na palecie30 worków / Paleta Paletowanie10 worków po 3 warstwy Waga palety750 kg (netto)
UNIFERM BroMalt

Środek do indywidualnego zastosowania – zarumienienia miękiszu i aromatyzowania pieczywa.

UNIFERM BroMalt to czysta, prażona mąka jęczmienna, słodowa . Idealnie nadaje się do indywidualnego zastosowania; zarumienienia miękiszu i aromatyzowania różnorodnego rodzaju pieczywa: żytniego, śrutowego i wieloziarnistego.

 

Dozowanie: 1,0 – 4,0 % na łączną ilość mąki

Zalety:

  1. Elastyczne zastosowanie – proste dozowanie ułatwia indywidualne zastosowanie
  2. Odpowiednia zrumieniona skórka i miękisz – czysta mąka słodowa jęczmienna nadaje atrakcyjny wygląd pieczywu
  3. Poprawny zapach i smak – swoisty słód jęczmienny wzmacnia profil aromatyczny pieczywa

Oferowana forma:

Nr art. Wielkość opakowania Rodzaj opakowania Ilość na palecie Paletowanie Waga palety
Nr art.82200 Wielkość opakowania25 kg Rodzaj opakowaniaWorek papierowy z wkładką PE Ilość na palecie30 worków / Paleta Paletowanie10 worków po 3 warstwy Waga palety750 kg (netto)
UNIFERM Frisch&Soft

Środek  optymalizujący sprężystość miękiszu i przedłużający  świeżości spożycia.

Z UNIFERM Frisch&Soft spełnią państwo wymagania klientów w zakresie świeżości, miękkości i smaku pieczywa. Dostosowany do nowoczesnych metod produkcyjnych rzemieślniczych i przemysłowych UNIFERM Frisch&Soft oferuje wysoką różnorodność produkcji pieczywa przy niewielkim dozowaniu.

Jest przydatny we wszystkich pszennych i żytnich rodzajach chleba i pieczywa drobnego.

 

Zastosowanie: 1 - 2 % na mąkę

Zalety:

  1. clean label – "czysta etykieta", przyjazny w deklaracji dzięki naturalnym składnikom
  2. niewielkie dozowanie – dodatek do 2 % na mąkę
  3. przedłużona świeżość pieczywa – ponadprzeciętna sprężystość miękiszu przedłuża świeżość pieczywa

Oferowana forma:

Nr art. Wielkość opakowania Rodzaj opakowania Ilość na palecie Paletowanie Waga palety
Nr art.82300 Wielkość opakowania25 kg Rodzaj opakowaniaWorek papierowy z wkładką PE Ilość na palecie30 worków / Paleta Paletowanie10 worków po 3 warstwy Waga palety750 kg (netto)

Polecany z produktami UNIFERM:

UNIFERM BroMalt UNIFERM Ferment-Sauer 200

Środki do pieczywa drobnego

UNIFERM Eisstar

Środek do bułek, do stosowana w procesach przerywania gary, opóźniania gary i prowadzenia długoterminowego oraz do produkcji bezpośredniej.

Najwyższa pewność produkcje szczególnie w procesach sterowania czasem garowania. UNIFERM Eisstar to gwarancja chrupiących bułek o pełnym miękiszu zaspokajającym, wyjątkowym  smaku i długiej świeżości. Produkt zapewnia wyrazistą formę bułki tzw. sznytki  (bułki z uwydatnionym nacięciem centrycznym) oraz powtarzalność tej jakości niezależnie od procesu produkcji.

 

Dozowanie: 2 - 3 % na mąkę

Zalety:

  1. wysoka pewność produkcji przy wszystkich metodach prowadzenia ciasta
  2. powtarzalne uzyskiwanie wyrazistego rozrostu nacięcia
  3. pełny, "treściwy" miękisz bułki oraz chrupiąca skórka

Oferowana forma:

Nr art. Wielkość opakowania Rodzaj opakowania Ilość na palecie Paletowanie Waga palety
Nr art.83704 Wielkość opakowania25 kg Rodzaj opakowaniaWorek papierowy z wkładką PE Ilość na palecie30 worków / Paleta Paletowanie10 worków po 3 warstwy Waga palety750 kg (netto)
UNIFERM Rösch

Środek do drobnego pieczywa pszennego nadający delikatną „chrupkość”.

„Chrupkość” i smak to, wśród Państwa klientów decydujące kryteria zakupu bułek. UNIFERM Rösch umożliwiają produkcję pieczywa o wymaganej przez konsumentów charakterystyce. W recepturze na bułki nie trzeba dodawać cukru i tłuszczu.

Dozowanie: 3% na mąkę

Zalety:

  1. wysoka pewność obróbki – zapewnia optymalną produkcję
  2. dobra stabilność kęsów – idealnie nadaje się do sterowania czasem garowania
  3. delikatna, chrupiąca skórka

Oferowana forma:

Nr art. Wielkość opakowania Rodzaj opakowania Ilość na palecie Paletowanie Waga palety
Nr art.83059 Wielkość opakowania25 kg Rodzaj opakowaniaWorek papierowy z wkładką PE Ilość na palecie30 worków / Paleta Paletowanie10 worków po 3 warstwy Waga palety750 kg (netto)
UNIFERM TopBack

Koncentrat do drobnego pieczywa pszennego.

Środek enzymatyczny poprawiający jakość pieczywa drobnego. Jego właściwości skupione są na optymalizacji objętości pieczywa oraz poprawie właściwości ciasta, przy nieznacznym dozowaniu.

Dozowanie: 0,3 - 0,5 % na mąkę

Zalety:

  1. przyjazny w deklaracji - wyłącznie naturalne składniki pokrywające się z recepturą pieczywa
  2. skoncentrowne dozowanie przy znacznej wartości w pieczywie
  3. znaczny przyrost objętości gotowego pieczywa

Oferowana forma:

Nr art. Wielkość opakowania Rodzaj opakowania Ilość na palecie Paletowanie Waga palety
Nr art.83930 Wielkość opakowania10 kg Rodzaj opakowaniaWorek papierowy z wkładką PE Ilość na palecie60 worków / Paleta Paletowanie6 worków / 10 warstwy Waga palety600 kg (netto)

Kontakt

Jeśli potrzebują Państwo dodatkowych informacji o UNIFERM, jesteśmy do dyspozycji.

UNIFERM Polska Sp. z o. o.
ul. Wybieg 5/9
61-315 Poznań

Telefon: +61 887 66 02 Fax: +61 871 92 07 Email: info@uniferm.pl
Strona zawiera pliki cookies w celu ułatwienia korzystanie ze strony Więcej...