UNIFERM Środki wypiekowe: mądre rozwiązania do smacznego pieczywa
Konsumenci oczekują pieczywa o niezmiennej jakości, bogatym smaku i wyjątkowej świeżości. Obok rzemieślniczej umiejętności piekarzy i dążeniu do optymalizacji procesu produkcji, pomocne podczas produkcji pieczywa o wymaganych cechach jakościowych są niewątpliwie środki wypiekowe.
Stosowane są już od połowy XIX wieku, na różnych etapach produkcji. Polepszają one właściwości ciasta i objętość jak również zapewniają pewne właściwości wypiekowe pieczywa.
Zalety stosowania środków wypiekowych:
- Dobry smak
- Optymalny wygląd pieczywa
- Apetycznie zarumieniona skórka
- Atrakcyjna chrupkość
- Stabilność podczas krojenia
- Doskonały profil świeżości
Wysokiej jakości środki wypiekowe firmy UNIFERM to pewne składniki pod względem niezawodności w pieczywie.
Zachęcamy do wyboru dopasowanych dla Państwa rozwiązań.
Środki do chleba
UNIFERM MaxFresh środek poprawiający jakość i przedłużający świeżość pieczywa mieszanego pszenno-żytniego, gwarantujący dużą objętość i stabilność w trakcie procesu technologicznego.
Kluczową kwestią przy wyborze pieczywa jest ocena jego wyglądu i świeżości. Konsumenci oczekują chleba o dobrej objętości i świeżego przez kilka dni. Chleb musi być miękki w dotyku i jednocześnie wilgotny w środku w momencie zakupu.
Dzięki zastosowaniu produktu UNIFERM MaxFresh w znaczący sposób wydłuża się okres świeżości pieczywa (nawet do 8 dni). Chleby mają bardzo dużą objętość, miękisz jest delikatny, elastyczny i wilgotny.
UNIFERM MaxFresh wpływa pozytywnie na poprawę wodochłonności ciasta oraz poprawia tolerancję ciasta w trakcie obróbki. Ciasto pozostaje stabilne, suche, nie klei się.
UNIFERM MaxFresh gwarantuje duży przyrost objętości pieczywa podczas wypieku.
Dzięki UNIFERM MaxFresh pieczywo pozostanie dłużej świeże!
Przeznaczenie: do pieczywa mieszanego pszenno-żytniego w tym również do pieczywa pakowanego.
Dozowanie: 0,5-1 % na mąkę
Zalety:
- Zarówno do piekarni małych, rzemieślniczych, jak i do piekarni dużych, z automatycznymi liniami produkcyjnymi
- Polepszacz jest silny, wytrzymuje różne procesy produkcji
- Zapewnia bardzo dobrą stabilność ciasta podczas fermentacji
- Zapewnia wyrównaną jakość pieczywa z pierwszych i ostatnich partii ciasta
- Ciasto wolniej się starzeje, a więc środek nadaje się i do dużych i do małych ciast
- Nadaje ładny kształt i dużą objętość chleba
- Zapewnia delikatną, elastyczną strukturę miękiszu
- Ładna barwa skórki chleba
- Bardzo duża miękkość chleba czyli delikatność miękiszu i skórki
- Dobra świeżość czyli wilgotność miękiszu
- Pieczywo jest miękkie w dotyku i jednocześnie wilgotne w środku
- Wydłuża świeżość pieczywa nawet do 8 dni
- Nadaje się do pieczywa pakowanego o wydłużonym terminie pakowania
- Spełnia warunki projektów sieciowych
Oferowany w formie:
| Wielkość opakowania | Rodzaj opakowania | Ilość na palecie | Paletowanie | Waga palety |
|---|---|---|---|---|
| Wielkość opakowania25 kg | Rodzaj opakowaniaWorek papierowy z wkładką PE | Ilość na palecie30 | Paletowanie10 warstw po 3 opakowania | Waga palety750 kg (netto) |
Downloads:
Funkcjonalny środek enzymatyczny do poprawy jakości wszystkich rodzajów pieczywa pszennego, pieczywa półcukierniczego i pieczywa mieszanego pszenno-żytniego
Ilość naturalnych enzymów w mące pszennej od dziesięcioleci systematycznie maleje. Prowadzi to do zmniejszenia aktywności enzymów w cieście. Naszą odpowiedzią na jakość mąki jest UNIFERM WeizenAktiv.
UNIFERM WeizenAktiv to baza do poprawy jakości wypieków, której skład został opracowany tak, aby rekompensować braki enzymatyczne. Dzięki kompleksowi aktywnych enzymów nowej generacji, poprawia jakość i świeżość ciast i wypieków. WeizenAktiv działa efektywnie na każdym etapie procesu, aktywując składniki mąki już podczas miesienia ciasta, w efekcie czego otrzymujemy pieczywo o wyraźnie lepszej jakości i świeżości.
WeizenAktiv jest szczególnie zalecany do wypieku pieczywa zawierającego cukier, tłuszcz, jaja, mleko itp.
UNIFERM WeizenAktiv to wysoka jakość przetwarzania na każdym etapie prowadzenia ciasta i stała jakość bez wahań.
- Określony skład enzymów - użyto tylko tych, które są konieczne
- Stała aktywność enzymatyczna - precyzyjne dostosowana aktywność zastosowanych enzymów
- Ukierunkowana funkcja enzymów - każdy użyty enzym działa w specyficzny sposób, dostosowany do właściwości
mąki
Niskie dozowanie:
- 1-2 % na mąkę do pieczywa półcukierniczego
- 0,5-1 % na mąkę do pieczywa drobnego, bułek typu hot-dog, hamburger i do pieczywa tostowego
- 0,5-1,5 % na mąkę do pieczywa mieszanego pszenno-żytniego w zależności od ilości mąki żytniej w recepturze
Zalety:
- clean label – "czysta etykieta", przyjazny w deklaracji dzięki naturalnym składnikom
- Ułatwia obróbkę - ciasto jest elastyczne, rozciągliwe i suche
- Wyrównana jakość pieczywa z pierwszych i ostatnich partii
- Zapewnia bardzo dobrą objętość pieczywa
- Wpływa na miękkość miękiszu - jest bardziej wilgotny i delikatniejszy
- Przedłuża świeżość pieczywa - spowalniając proces czerstwienia
- Wszechstronny i zmienny w zastosowaniu
- Wygodny produkt w proszku sprawdzi się zarówno w piekarniach rzemieślniczych jak i przemysłowych
Oferowana forma:
| Nr art. | Wielkość opakowania | Rodzaj opakowania | Ilość na palecie | Paletowanie | Waga palety |
|---|---|---|---|---|---|
| Nr art.83729 | Wielkość opakowania25 kg | Rodzaj opakowaniaWorek papierowy z wkładką PE | Ilość na palecie30 worków / Paleta | Paletowanie10 worków po 3 warstwy | Waga palety750 kg (netto) |
Downloads:
Sprawdzony środek do stabilizacji chleba i pieczywa drobnego.
Wymagania w zakresie obróbki ciasta i jakości pieczywa wyraźnie wzrosły w konsekwencji przemian w współczesnej produkcji piekarskiej i oczekiwań konsumentów. UNIFERM MegaStabil to rozwiązanie „na czasie”. Specjalnie opracowania kombinacja enzymów „UNIFERM MegaEnzym” i glutenu pszennego pozytywnie oddziałując na prowadzenie ciasta, wyraźnie poprawia stabilność w procesie fermentacji oraz końcową objętość pieczywa.
Dozowanie: 0,5 – 2,5 % na mąkę
Zalety:
- Wysoka pewność produkcji – specjalny gluten pszenny i dopasowana kombinacja enzymów na rzecz przekonywującej stabilności garowania
- Naturalne składniki clean label – przyjazna deklaracja
- Dłuższa świeżość spożycia i redukcja zwrotów niesprzedanego pieczywa
Oferowana forma:
| Nr art. | Wielkość opakowania | Rodzaj opakowania | Ilość na palecie | Paletowanie | Waga palety |
|---|---|---|---|---|---|
| Nr art.82100 | Wielkość opakowania25 kg | Rodzaj opakowaniaWorek papierowy z wkładką PE | Ilość na palecie30 worków / Paleta | Paletowanie10 worków po 3 warstwy | Waga palety750 kg (netto) |
Downloads:
Polecany z produktami UNIFERM:
Środek do indywidualnego zastosowania – zarumienienia miękiszu i aromatyzowania pieczywa.
UNIFERM BroMalt to czysta, prażona mąka jęczmienna, słodowa . Idealnie nadaje się do indywidualnego zastosowania; zarumienienia miękiszu i aromatyzowania różnorodnego rodzaju pieczywa: żytniego, śrutowego i wieloziarnistego.
Dozowanie: 1,0 – 4,0 % na łączną ilość mąki
Zalety:
- Elastyczne zastosowanie – proste dozowanie ułatwia indywidualne zastosowanie
- Odpowiednia zrumieniona skórka i miękisz – czysta mąka słodowa jęczmienna nadaje atrakcyjny wygląd pieczywu
- Poprawny zapach i smak – swoisty słód jęczmienny wzmacnia profil aromatyczny pieczywa
Oferowana forma:
| Nr art. | Wielkość opakowania | Rodzaj opakowania | Ilość na palecie | Paletowanie | Waga palety |
|---|---|---|---|---|---|
| Nr art.82200 | Wielkość opakowania25 kg | Rodzaj opakowaniaWorek papierowy z wkładką PE | Ilość na palecie30 worków / Paleta | Paletowanie10 worków po 3 warstwy | Waga palety750 kg (netto) |
Downloads:
Środek optymalizujący sprężystość miękiszu i przedłużający świeżości spożycia.
Z UNIFERM Frisch&Soft spełnią państwo wymagania klientów w zakresie świeżości, miękkości i smaku pieczywa. Dostosowany do nowoczesnych metod produkcyjnych rzemieślniczych i przemysłowych UNIFERM Frisch&Soft oferuje wysoką różnorodność produkcji pieczywa przy niewielkim dozowaniu.
Jest przydatny we wszystkich pszennych i żytnich rodzajach chleba i pieczywa drobnego.
Zastosowanie: 1 - 2 % na mąkę
Zalety:
- clean label – "czysta etykieta", przyjazny w deklaracji dzięki naturalnym składnikom
- niewielkie dozowanie – dodatek do 2 % na mąkę
- przedłużona świeżość pieczywa – ponadprzeciętna sprężystość miękiszu przedłuża świeżość pieczywa
Oferowana forma:
| Nr art. | Wielkość opakowania | Rodzaj opakowania | Ilość na palecie | Paletowanie | Waga palety |
|---|---|---|---|---|---|
| Nr art.82300 | Wielkość opakowania25 kg | Rodzaj opakowaniaWorek papierowy z wkładką PE | Ilość na palecie30 worków / Paleta | Paletowanie10 worków po 3 warstwy | Waga palety750 kg (netto) |
Downloads:
Środki do pieczywa drobnego
Funkcjonalny środek enzymatyczny do poprawy jakości wszystkich rodzajów pieczywa pszennego, pieczywa półcukierniczego i pieczywa mieszanego pszenno-żytniego
Ilość naturalnych enzymów w mące pszennej od dziesięcioleci systematycznie maleje. Prowadzi to do zmniejszenia aktywności enzymów w cieście. Naszą odpowiedzią na jakość mąki jest UNIFERM WeizenAktiv.
UNIFERM WeizenAktiv to baza do poprawy jakości wypieków, której skład został opracowany tak, aby rekompensować braki enzymatyczne. Dzięki kompleksowi aktywnych enzymów nowej generacji, poprawia jakość i świeżość ciast i wypieków. WeizenAktiv działa efektywnie na każdym etapie procesu, aktywując składniki mąki już podczas miesienia ciasta, w efekcie czego otrzymujemy pieczywo o wyraźnie lepszej jakości i świeżości.
WeizenAktiv jest szczególnie zalecany do wypieku pieczywa zawierającego cukier, tłuszcz, jaja, mleko itp.
UNIFERM WeizenAktiv to wysoka jakość przetwarzania na każdym etapie prowadzenia ciasta i stała jakość bez wahań.
- Określony skład enzymów - użyto tylko tych, które są konieczne
- Stała aktywność enzymatyczna - precyzyjne dostosowana aktywność zastosowanych enzymów
- Ukierunkowana funkcja enzymów - każdy użyty enzym działa w specyficzny sposób, dostosowany do właściwości
mąki
Niskie dozowanie:
- 1-2 % na mąkę do pieczywa półcukierniczego
- 0,5-1 % na mąkę do pieczywa drobnego, bułek typu hot-dog, hamburger i do pieczywa tostowego
- 0,5-1,5 % na mąkę do pieczywa mieszanego pszenno-żytniego w zależności od ilości mąki żytniej w recepturze
Zalety:
- clean label – "czysta etykieta", przyjazny w deklaracji dzięki naturalnym składnikom
- Ułatwia obróbkę - ciasto jest elastyczne, rozciągliwe i suche
- Wyrównana jakość pieczywa z pierwszych i ostatnich partii
- Zapewnia bardzo dobrą objętość pieczywa
- Wpływa na miękkość miękiszu - jest bardziej wilgotny i delikatniejszy
- Przedłuża świeżość pieczywa - spowalniając proces czerstwienia
- Wszechstronny i zmienny w zastosowaniu
- Wygodny produkt w proszku sprawdzi się zarówno w piekarniach rzemieślniczych jak i przemysłowych
Oferowana forma:
| Nr art. | Wielkość opakowania | Rodzaj opakowania | Ilość na palecie | Paletowanie | Waga palety |
|---|---|---|---|---|---|
| Nr art.83729 | Wielkość opakowania25 kg | Rodzaj opakowaniaWorek papierowy z wkładką PE | Ilość na palecie30 worków / Paleta | Paletowanie10 worków po 3 warstwy | Waga palety750 kg (netto) |
Downloads:
Środek do bułek, do stosowana w procesach przerywania gary, opóźniania gary i prowadzenia długoterminowego oraz do produkcji bezpośredniej.
Najwyższa pewność produkcji szczególnie w procesach sterowania czasem garowania. UNIFERM Eisstar to gwarancja chrupiących bułek o pełnym miękiszu zaspokajającym, wyjątkowym smaku i długiej świeżości. Produkt zapewnia wyrazistą formę bułki tzw. sznytki (bułki z uwydatnionym nacięciem centrycznym) oraz powtarzalność tej jakości niezależnie od procesu produkcji.
Dozowanie: 2 - 3 % na mąkę
Zalety:
- wysoka pewność produkcji przy wszystkich metodach prowadzenia ciasta
- powtarzalne uzyskiwanie wyrazistego rozrostu nacięcia
- pełny, "treściwy" miękisz bułki oraz chrupiąca skórka
Oferowana forma:
| Nr art. | Wielkość opakowania | Rodzaj opakowania | Ilość na palecie | Paletowanie | Waga palety |
|---|---|---|---|---|---|
| Nr art.83704 | Wielkość opakowania25 kg | Rodzaj opakowaniaWorek papierowy z wkładką PE | Ilość na palecie30 worków / Paleta | Paletowanie10 worków po 3 warstwy | Waga palety750 kg (netto) |
Downloads:
Środek do drobnego pieczywa pszennego nadający delikatną „chrupkość”.
„Chrupkość” i smak to, wśród Państwa klientów decydujące kryteria zakupu bułek. UNIFERM Rösch umożliwiają produkcję pieczywa o wymaganej przez konsumentów charakterystyce. W recepturze na bułki nie trzeba dodawać cukru i tłuszczu.
Dozowanie: 3% na mąkę
Zalety:
- wysoka pewność obróbki – zapewnia optymalną produkcję
- dobra stabilność kęsów – idealnie nadaje się do sterowania czasem garowania
- delikatna, chrupiąca skórka
Oferowana forma:
| Nr art. | Wielkość opakowania | Rodzaj opakowania | Ilość na palecie | Paletowanie | Waga palety |
|---|---|---|---|---|---|
| Nr art.83059 | Wielkość opakowania25 kg | Rodzaj opakowaniaWorek papierowy z wkładką PE | Ilość na palecie30 worków / Paleta | Paletowanie10 worków po 3 warstwy | Waga palety750 kg (netto) |
Downloads:
Koncentrat do drobnego pieczywa pszennego.
Środek enzymatyczny poprawiający jakość pieczywa drobnego. Jego właściwości skupione są na optymalizacji objętości pieczywa oraz poprawie właściwości ciasta, przy nieznacznym dozowaniu.
Dozowanie: 0,3 - 0,5 % na mąkę
Zalety:
- przyjazny w deklaracji - wyłącznie naturalne składniki pokrywające się z recepturą pieczywa
- skoncentrowne dozowanie przy znacznej wartości w pieczywie
- znaczny przyrost objętości gotowego pieczywa
Oferowana forma:
| Nr art. | Wielkość opakowania | Rodzaj opakowania | Ilość na palecie | Paletowanie | Waga palety |
|---|---|---|---|---|---|
| Nr art.83930 | Wielkość opakowania10 kg | Rodzaj opakowaniaWorek papierowy z wkładką PE | Ilość na palecie60 worków / Paleta | Paletowanie6 worków / 10 warstwy | Waga palety600 kg (netto) |