UNIFERM Środki wypiekowe: mądre rozwiązania do smacznego pieczywa
Konsumenci oczekują pieczywa o niezmiennej jakości, bogatym smaku i wyjątkowej świeżości. Obok rzemieślniczej umiejętności piekarzy i dążeniu do optymalizacji procesu produkcji, pomocne podczas produkcji pieczywa o wymaganych cechach jakościowych są niewątpliwie środki wypiekowe.
Stosowane są już od połowy XIX wieku, na różnych etapach produkcji. Polepszają one właściwości ciasta i objętość jak również zapewniają pewne właściwości wypiekowe pieczywa.
Zalety stosowania środków wypiekowych:
- Dobry smak
- Optymalny wygląd pieczywa
- Apetycznie zarumieniona skórka
- Atrakcyjna chrupkość
- Stabilność podczas krojenia
- Doskonały profil świeżości
Wysokiej jakości środki wypiekowe firmy UNIFERM to pewne składniki pod względem niezawodności w pieczywie.
Zachęcamy do wyboru dopasowanych dla Państwa rozwiązań.
Środki do chleba
Środek do chlebów żytnich oraz chlebów z przewagą żyta.
Kombinacja wysokiej koncentracji kwasu oraz składników czynnych w wypieku wspomaga właściwości ciasta chlebów żytnich. Przy nieznacznym UNIFERM Xtrasauer zapewnia pewność produkcji ciast chlebowych.
Dozowanie: 2,5 % na składniki żytnie
Zalety:
- pewna produkcja chlebów o żytniej bazie – wysoka kwasowość produktu
- niskie dozowanie – znaczie lepsze właściwości ciasta
- idealny do prowadzenia prostego oraz kombinowanego
Oferowana forma:
| Nr art. | Wielkość opakowania | Rodzaj opakowania | Ilość na palecie | Palettierung | Palettengewicht |
|---|---|---|---|---|---|
| Nr art.78100 | Wielkość opakowania25 kg | Rodzaj opakowaniaWorek papierowy z wkładką PE | Ilość na palecie30 worków / Paleta | Palettierung10 worków po 3 warstwy | Palettengewicht750 kg (netto) |
Sprawdzony środek do stabilizacji chleba i pieczywa drobnego.
Wymagania w zakresie obróbki ciasta i jakości pieczywa wyraźnie wzrosły w konsekwencji przemian w współczesnej produkcji piekarskiej i oczekiwań konsumentów. UNIFERM MegaStabil to rozwiązanie „na czasie”. Specjalnie opracowania kombinacja enzymów „UNIFERM MegaEnzym” i glutenu pszennego pozytywnie oddziałując na prowadzenie ciasta, wyraźnie poprawia stabilność w procesie fermentacji oraz końcową objętość pieczywa.
Dozowanie: 0,5 – 2,5 % na mąkę
Zalety:
- Wysoka pewność produkcji – specjalny gluten pszenny i dopasowana kombinacja enzymów na rzecz przekonywującej stabilności garowania
- Naturalne składniki clean label – przyjazna deklaracja
- Dłuższa świeżość spożycia i redukcja zwrotów niesprzedanego pieczywa
Oferowana forma:
| Nr art. | Wielkość opakowania | Rodzaj opakowania | Ilość na palecie | Paletowanie | Waga palety |
|---|---|---|---|---|---|
| Nr art.82150 | Wielkość opakowania25 kg | Rodzaj opakowaniaWorek papierowy z wkładką PE | Ilość na palecie30 worków / Paleta | Paletowanie10 worków po 3 warstwy | Waga palety750 kg (netto) |
Polecany z produktami UNIFERM:
Środek do indywidualnego zastosowania – zarumienienia miękiszu i aromatyzowania pieczywa.
UNIFERM BroMalt to czysta, prażona mąka jęczmienna, słodowa . Idealnie nadaje się do indywidualnego zastosowania; zarumienienia miękiszu i aromatyzowania różnorodnego rodzaju pieczywa: żytniego, śrutowego i wieloziarnistego.
Dozowanie: 1,0 – 4,0 % na łączną ilość mąki
Zalety:
- Elastyczne zastosowanie – proste dozowanie ułatwia indywidualne zastosowanie
- Odpowiednia zrumieniona skórka i miękisz – czysta mąka słodowa jęczmienna nadaje atrakcyjny wygląd pieczywu
- Poprawny zapach i smak – swoisty słód jęczmienny wzmacnia profil aromatyczny pieczywa
Oferowana forma:
| Nr art. | Wielkość opakowania | Rodzaj opakowania | Ilość na palecie | Paletowanie | Waga palety |
|---|---|---|---|---|---|
| Nr art.82200 | Wielkość opakowania25 kg | Rodzaj opakowaniaWorek papierowy z wkładką PE | Ilość na palecie30 worków / Paleta | Paletowanie10 worków po 3 warstwy | Waga palety750 kg (netto) |
Środek optymalizujący sprężystość miękiszu i przedłużający świeżości spożycia.
Z UNIFERM Frisch&Soft spełnią państwo wymagania klientów w zakresie świeżości, miękkości i smaku pieczywa. Dostosowany do nowoczesnych metod produkcyjnych rzemieślniczych i przemysłowych UNIFERM Frisch&Soft oferuje wysoką różnorodność produkcji pieczywa przy niewielkim dozowaniu.
Jest przydatny we wszystkich pszennych i żytnich rodzajach chleba i pieczywa drobnego.
Zastosowanie: 1 - 2 % na mąkę
Zalety:
- clean label – "czysta etykieta", przyjazny w deklaracji dzięki naturalnym składnikom
- niewielkie dozowanie – dodatek do 2 % na mąkę
- przedłużona świeżość pieczywa – ponadprzeciętna sprężystość miękiszu przedłuża świeżość pieczywa
Oferowana forma:
| Nr art. | Wielkość opakowania | Rodzaj opakowania | Ilość na palecie | Paletowanie | Waga palety |
|---|---|---|---|---|---|
| Nr art.82300 | Wielkość opakowania25 kg | Rodzaj opakowaniaWorek papierowy z wkładką PE | Ilość na palecie30 worków / Paleta | Paletowanie10 worków po 3 warstwy | Waga palety750 kg (netto) |
Downloads:
Środki do pieczywa drobnego
Środek do bułek, do stosowana w procesach przerywania gary, opóźniania gary i prowadzenia długoterminowego oraz do produkcji bezpośredniej.
Najwyższa pewność produkcje szczególnie w procesach sterowania czasem garowania. UNIFERM Eisstar to gwarancja chrupiących bułek o pełnym miękiszu zaspokajającym, wyjątkowym smaku i długiej świeżości. Produkt zapewnia wyrazistą formę bułki tzw. sznytki (bułki z uwydatnionym nacięciem centrycznym) oraz powtarzalność tej jakości niezależnie od procesu produkcji.
Dozowanie: 2 - 3 % na mąkę
Zalety:
- wysoka pewność produkcji przy wszystkich metodach prowadzenia ciasta
- powtarzalne uzyskiwanie wyrazistego rozrostu nacięcia
- pełny, "treściwy" miękisz bułki oraz chrupiąca skórka
Oferowana forma:
| Nr art. | Wielkość opakowania | Rodzaj opakowania | Ilość na palecie | Paletowanie | Waga palety |
|---|---|---|---|---|---|
| Nr art.83704 | Wielkość opakowania25 kg | Rodzaj opakowaniaWorek papierowy z wkładką PE | Ilość na palecie30 worków / Paleta | Paletowanie10 worków po 3 warstwy | Waga palety750 kg (netto) |
Środek do drobnego pieczywa pszennego nadający delikatną „chrupkość”.
„Chrupkość” i smak to, wśród Państwa klientów decydujące kryteria zakupu bułek. UNIFERM Rösch umożliwiają produkcję pieczywa o wymaganej przez konsumentów charakterystyce. W recepturze na bułki nie trzeba dodawać cukru i tłuszczu.
Dozowanie: 3% na mąkę
Zalety:
- wysoka pewność obróbki – zapewnia optymalną produkcję
- dobra stabilność kęsów – idealnie nadaje się do sterowania czasem garowania
- delikatna, chrupiąca skórka
Oferowana forma:
| Nr art. | Wielkość opakowania | Rodzaj opakowania | Ilość na palecie | Paletowanie | Waga palety |
|---|---|---|---|---|---|
| Nr art.83059 | Wielkość opakowania25 kg | Rodzaj opakowaniaWorek papierowy z wkładką PE | Ilość na palecie30 worków / Paleta | Paletowanie10 worków po 3 warstwy | Waga palety750 kg (netto) |
Koncentrat do drobnego pieczywa pszennego.
Środek enzymatyczny poprawiający jakość pieczywa drobnego. Jego właściwości skupione są na optymalizacji objętości pieczywa oraz poprawie właściwości ciasta, przy nieznacznym dozowaniu.
Dozowanie: 0,3 - 0,5 % na mąkę
Zalety:
- przyjazny w deklaracji - wyłącznie naturalne składniki pokrywające się z recepturą pieczywa
- skoncentrowne dozowanie przy znacznej wartości w pieczywie
- znaczny przyrost objętości gotowego pieczywa
Oferowana forma:
| Nr art. | Wielkość opakowania | Rodzaj opakowania | Ilość na palecie | Paletowanie | Waga palety |
|---|---|---|---|---|---|
| Nr art.83930 | Wielkość opakowania10 kg | Rodzaj opakowaniaWorek papierowy z wkładką PE | Ilość na palecie60 worków / Paleta | Paletowanie6 worków / 10 warstwy | Waga palety600 kg (netto) |