W produkcie UNIFERM FermFresh® Dinkelsauer orkisz został poddany łagodnemu procesowi fermentacji tworząc zakwas orkiszowy, a smak całości dopełnia niewielki udział octu jabłkowego i soli. Połączenie to zapewnia naturalną świeżość pieczywa oraz typową nutę orkiszu. To alternatywa nei tylko do pieczywa 100% orkiszowego, lecz do wszelkiego rodzaju pieczywa, do którego zakwas jest stosowany. Konsumenci poszukują urozmaicenia wśród powszechnie stosowanych gatunków zbóż. Szczególnie zyskują na tym rzadsze odmiany w tym bardzo uznany wśród konsumentów orkisz. Pszenica orkisz należy do najstarszych zbóż uprawnych odróżniając się również smakowo, nadaje pieczywu lekko orzechowy smak.