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Legen Sie den Hebel
auf AKTIV um!

Seit Jahren steigen die Fallzahlen bei Weizenmehl. Die Ursache ist eine verminderte Eigenenzymatik der Mehle. Dies führt zu trockeneren Teigen und Gebäcken. Die Qualität nimmt ab. Legen Sie bei Ihrem Weizenmehl den Hebel jetzt auf AKTIV um und

aktivieren Sie Sie Ihr Weizenmehl mit UNIFERM WeizenAktiv

UNIFERM WeizenAktiv bringt Aktivität in Ihre Weizenteige zurück. Der On Top-Baustein gleicht die fehlende Eigenenzymatik Ihrer Weizenmehle aus:

• Passgenau auf die aktuelle Mehlqualität zugeschnitten
• Sparsam in der Dosierung
• Mit maximalem Frischeffekt

Brötchen | Semmeln | Spezialbrötchen

Spürbare Saftigkeit

Erzielen Sie mit einer höheren wahrnehmbaren Krumensaftigkeit einen Soforteffekt in Sachen Frische. Die Brötchenoberfläche gewinnt an Lebendigkeit bei Glanz und Färbung. Die zartsplittrige Kruste garantiert unvergleichlichen Brötchengenuss.

Das macht Ihre Kunden zu echten FRISCHE-Fans!

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Toast | Sandwich

Erhöhte Krumenfeuchtigkeit

Verbraucher erwarten bei Toasts und Sandwichs eine softe, weiche Krume und eine helle und dünne Kruste. UNIFERM WeizenAktiv fördert die Teigentwicklung und sorgt für entspannte, leicht verarbeitbare Teige. Das Resultat sind Gebäcke mit erhöhter Krumenfeuchtigkeit und einer sofort spürbaren Frische. Profitieren Sie auch von einer längeren Frischhaltung bei Softgebäcken.

Gewinnen Sie Kunden im Wachstumsmarkt „Softgebäcke & Toast“!

Wir beraten Sie gern!

Warum nimmt das Frischepotenzial
bei Weizenmehl ab?

Der Grund ist die abnehmende Eigenenzymatik des Weizenmehls. Gemessen wird dies mit der sog. Fallzahl. Die Fallzahl ist ein Parameter für die Enzymtätigkeit und Backfähigkeit von Getreidemehlen. Mit steigender Fallzahl sinkt das Gebäckvolumen (die Gasbildung ist reduziert) und die Gebäckkrume wird trockener. Eine Zugabe von triebkraftförderndem, zuckerhaltigem Malzmehl führt meist nicht zu einer Qualitätsverbesserung. Aktive Malzmehle bauen zudem die strukturgebenden Klebereiweiße ab.

UNIFERM WeizenAktiv für weizenbetonte Gebäcke

Struktur, Gashaltevermögen und Volumen entfalten sich optimal mit dem maßgeschneiderten Enzymkomplex in UNIFERM WeizenAktiv. Das Weizenmehl behält seine natürliche Klebereigenschaften und die gezielte Stärkeverquellung fördert die Teigentwicklung.

Ihre Vorteile mit UNIFERM WeizenAktiv

• On Top-Baustein für alle weizenbetonten Gebäcke
• Clean Label-Zutaten für deklarationsfreundliche Zutatenlisten
• Vielfältig und variabel einsetzbar
• Verbessert die Teigentwicklung
• Dehnbare Teige mit guter Maschinengängigkeit
• Zartsplittrige Rösche
• Verbesserter Glanz und Färbung der Kruste
• Höhere Krumenfeuchtigkeit für mehr Gebäcksaftigkeit
• Längere Verzehrsfrische

STUTEN | HEFEZOPF

Softig&saftiger Genuss

Begeistern Sie Ihre Kunden mit traditionellen süßen Hefegebäcken, die länger saftig, soft und frisch bleiben. Mit UNIFERM WeizenAktiv erzielen Sie eine höhere Krumenfeuchtigkeit. Ihre Hefegebäcke schmecken frisch aus dem Ofen bereits spürbar saftiger. Die Frischhaltung ist deutlich verlängert.

Wir beraten Sie gern!

Alle weizenbetonten Brote

Scheibenwiese Saftigkeit

Weizenmischbrote sind die Topseller im Brotsortiment. Kunden wünschen von ihren geliebten Weizenbrot-Klassikern saftigen Genuss bis zur letzten Scheibe. Mit UNIFERM Weizenaktiv erhöhen Sie die Krumenfeuchtigkeit, die spürbar mehr Saftigkeit bringt und die Verzehrsfrische verlängert.

Da schneiden sich Ihre Kunden gerne eine saftige Scheibe ab! ;-)

Wir beraten Sie gern!

Ihr UNIFERM Fachverkäufer berät Sie gern:
Deutschland | Österreich

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