Levain steht für französische Backkultur par excellence. In den Boulangeries Frankreichs entstehen mit dem aktiven Sauerteig die weltweit geschätzten Spezialitäten wie Baguettes, Ficelles oder auch das rustikale Pain au Levain.

Urgetreidearten beleben mit ihrer Natürlichkeit und ihrem Nährstoffreichtum das klassische Gebäcksortiment. Bei Verbrauchern beliebt sind die über 10.000 Jahre alten Sorten Emmer und Einkorn. Sie stehen für authentischen Genuss und Rückbesinnung auf innere Werte. Für FermFresh® Urgetreide werden die ganzen Getreidekörner mehrere Tage schonend fermentiert. So bekommt das Urgetreide Zeit und Ruhe, sein natürlich nussiges Aroma mit dem hauseigenen UNIFERM Dinkelsauerteig zu verbinden. Das Resultat ist ein fermentiertes Frischprodukt, das aus einem Brot ein Ur-Brot mit außergewöhnlichem Geschmack macht.

Brotsommelier Rico Pförtner empfiehlt das Fermentationsprodukt UNIFERM FermFresh® AromaDurum für die geschmackliche Verbesserung Ihrer Standardgebäcke.

Mit FermFresh® Dinkel und FermFresh® Dinkelsauer stehen Ihnen leistungsstarke  fermentierte Frischprodukte mit zusätzlicher Wertschöpfung zur Verfügung. Bringen Sie Ihre Dinkelgebäcke auf das nächste Genusslevel! Mit FermFresh® und der Kraft der Fermentation.