Die kältegeführte Langzeitführung ist ein wunderbarer Weg zum Erfolg für Brote, die mit vollem Aroma, höherer Krumensaftigkeit und längerer Verzehrsfrische überzeugen. Die Brotteiglinge ruhen sicher und kontrolliert während der Nacht.

Levain steht für französische Backkultur par excellence. In den Boulangeries Frankreichs entstehen mit dem aktiven Sauerteig die weltweit geschätzten Spezialitäten wie Baguettes, Ficelles oder auch das rustikale Pain au Levain.

Brotsommelier Rico Pförtner empfiehlt das Fermentationsprodukt UNIFERM FermFresh® AromaDurum für die geschmackliche Verbesserung Ihrer Standardgebäcke.

Pizza, Pasta, Bulgur und Couscous für trendige Bowlgerichte – nur mit Durum sind diese beliebten Gerichte authentisch. Der Hartweizen sorgt natürlicherweise für eine knackige Textur und verleiht die typische goldgelbe Farbe.