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Das mild-fruchtige Säurespiel des Levain verleiht, in Verbindung mit guten Mehlen und Reifezeit, diesen Weizengebäcken feine, leicht nussige Fermentationsaromen. Dank der langen Teigreifezeit entstehen Gebäcke mit geschmacklich ausgeprägtem Charakter, feuchtsaftigen Krumen und knackigröschen Krusten, die die Sinne ansprechen.

Der aktive Sauerteig verleiht Gebäcken ein authentisches Geschmackserlebnis wie frisch aus der Boulangerie.

 

Anwendung: 5 - 15 % auf Gesamtmehl

Vorteile:

  1. Sauerteig mit aktiven Kulturen für das besondere Geschmackserlebnis
  2. flüssige Konsistenz für die flexible und direkte Zugabe
  3. Aufwertung Standardsortiment durch optische und sensorische Qualitätssteigerung weizenbetonter Gebäcke

Angebotsformen:

Art.Nr. Verpackungs­gewicht Verpackungs­art Palettierung Paletten­gewicht
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UNIFERM Vita Levain

Das mild-fruchtige Säurespiel des Levain verleiht, in Verbindung mit guten Mehlen und Reifezeit, diesen Weizengebäcken feine, leicht nussige Fermentationsaromen. Dank der langen Teigreifezeit entstehen Gebäcke mit geschmacklich ausgeprägtem Charakter, feuchtsaftigen Krumen und knackigröschen Krusten, die die Sinne ansprechen.

Der aktive Sauerteig verleiht Gebäcken ein authentisches Geschmackserlebnis wie frisch aus der Boulangerie.

 

Anwendung: 5 - 15 % auf Gesamtmehl

Vorteile:

  1. Sauerteig mit aktiven Kulturen für das besondere Geschmackserlebnis
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