Variable Basismischung zur Herstellung von Süßkartoffelgebäcken

Mit dieser variabel einsetzbaren Basismischung aus Süßkartoffel, Weizensauerteig und Malzmehl gelingen saftig-frische Backwaren. Der hohe Anteil getrockneter Süßkartoffelstückchen (36,5 %) (entspricht 27 kg Frischware) sorgt für eine appetitliche Optik in der Krume und  für eine langanhaltende Saftigkeit. Süßkartoffeln sind das neue Trendgemüse. In Gebäcken entfalten sie einen feinen, kürbisähnlichen Geschmack und schaffen Wertschöpfungspotential. 

Anwendung: 20 – 40 % auf Mehl (variabel einsetzbar)

Trendige Konzeptideen finden Sie hier.

Backkonzentrat für die Herstellung aromatisch rustikaler Kleingebäcke

UNIFERM Rustal ist das 10-prozentige Backkonzentrat für die Herstellung von rustikalen Kleingebäcken und Broten. Der natürlich gereifte und schonend getrocknete Roggen-Sauerteig rundet mit seiner milden Säure den Geschmack vollmundig ab.

Anwendung: 10 % auf Mehl

Konzentrierte Vormischung mit Sauerteig für die Herstellung von Roggenbrötchen und Roggengebäcken

UNIFERM Roggen ist eine Vormischung mit Sauerteig für die Herstellung herzhafter Sauerteiggebäcke. Die roggentypische Krumenfarbe und der herzhaft authentische Geschmack machen alle Backwaren mit UNIFERM Roggen zu einem besonderen Geschmackserlebnis.

Anwendung: 15 % auf Mehl

Ergiebige Basismischung zur Herstellung von rustikalen Roggen-Kleingebäcken

Der natürlich fermentierte Roggen-Sauerteig in UNIFERM Roggen 10 verleiht Roggen-Kleingebäcken einen vollaromatischen Geschmack. Für alle Gärzeitsteuerungsverfahren geeignet, überzeugt diese Basismischung mit gleichbleibend gutem Gebäckvolumen, durch die hohe Dehnfähigkeit der Teiglinge im Ofen.

Anwendung: 10 % auf Mehl

Basismischung für Baguettes, Baguette-Brötchen, Ciabatta und Pide

UNIFERM Baguette del Sol ist die Basismischung für die Herstellung von Baguettes, Baguette-Brötchen, Ciabatta und Pide. UNIFERM Baguette del Sol sorgt für eine saftige Krume und einer typisch kräftigen Krustenbildung.

Anwendung: 10 % auf Mehl

Vormischung zur Herstellung mediterraner Gebäckspezialitäten

UNIFERM Pane Adria überzeugt mit einem einzigartigen Geschmack. Olivenöl, typische Gewürze aus dem Mittelmeerraum und Knoblauch sind die Botschafter des mediterranen Geschmacks und finden sich in UNIFERM Pane Adria perfekt kombiniert wieder.

Anwendung: 10 % auf Weizenmehl

Vormischung zur Herstellung von herzhaften Kleingebäcken.

Mit UNIFERM Ährenspitz gelingen herzhaft rustikale Gebäcke. Ausgesuchte Getreidebestandteile und Gewürze verleihen das charakteristische Aromaprofil.

Anwendung: 36 % auf Mehl

Die Vormischung zur Herstellung von rustikalen Broten und Kleingebäcken.

UNIFERM FinnMix ist die Vormischung für rustikale, lebhafte Gebäcke mit saftig-weicher Frische. Sie verleiht Gebäcken einen aromatischen, unverwechselbaren Geschmack mit „skandinavischer“ Note.

Anwendung: 15 – 20 % auf Mehl

UNIFERM Variokorn ist die flexibel anwendbare Zumischung in variabler Menge für Brote und Kleingebäcke.

Eine gleichbleibend hohe Produktqualität und der Wunsch nach einer gesunden und ausgewogenen Ernährung gehören zu den hohen Ansprüchen der Kunden. Mit UNIFERM Variokorn werden Sie diesen Anforderungen gerecht und bieten Ihren Kunden gleichzeitig ein vielseitiges Gebäcksortiment.

Anwendung: 10 – 25 % auf Teig

Ist die flexible Zumischung mit Weizenkeimen, Nährhefe und Malzflocken.

Mit der Vormischung UNIFERM VitaFit können Sie Ihr Backwarenangebot dem Trend entsprechend und gezielt auf die Wünsche Ihrer ernährungsbewussten Kunden erweitern. Denn Zutaten wie Weizenkeime, Nährhefe und Malzflocken machen die Gebäcke besonders wertvoll und führen Ihre Kunden „schwungvoll durch den Tag“.

Anwendung: 15 – 30 % auf Gesamtmehl, 10 – 25 % auf Gesamtteig

Vormischung zur Herstellung von Malzgebäcken mit malzaromatischem Geschmack.

Immer mehr Kunden schätzen einen herzhaften-natürlichen Gebäckgenuss. Mit UNIFERM Malzkorn 35 reagieren Sie auf diese Anforderung mit einem leckeren Malzgebäck-Sortiment goldrichtig.

Anwendung: 35 % in Mehl (35 % Malzkorn 35 + 65 % Mehl)

Variable Vormischung zur Herstellung von Kartoffelgebäcken.

Mit dieser variabel einsetzbaren Vormischung gelingen saftig-frische Brot-Spezialitäten mit feinem Kartoffelgeschmack. Die besonders saftige Krume hält die Frische bis zur letzten Scheibe.

Anwendung: 30 – 50 % auf Mehl, 20 – 30 % auf Teig

Die feinabgestimmte Körner- und Saatenmischung als Zumischung für kreative Brot und Kleingebäck-Konzepte.

Ernährungsbewusste Verbraucher wünschen Gebäcke mit wertvollen Zutaten und authentischem Geschmack. UNIFERM 6-Korn- und Saatenmischung enthält ausgesuchte Getreide und Saaten, wie Leinsamen, Sonnenblumenkerne, Sesam, Hirse, Mais- und Weizenflocken. Geschmacklich und optisch abgerundet ist diese Zumischung individuell in vielen Rezepten einsetzbar.

Anwendung: nach Bedarf; bis zu 30 % auf Mehl

Vormischung zur Herstellung von Brot und Brötchen mit höherem Ballaststoffgehalt.

Ballaststoffreiche Lebensmittel spielen im Rahmen einer ausgewogenen Ernährung eine große Rolle. Mit UNIFERM ßetterFit Backwaren können ganz einfach ernährungsphysiologisch aufgewertet werden. Neben aromatischem Roggen-Vollkornmehl sind in der Vormischung Haferspeisekleie, Leinsaat und Sonnenblumenkerne für einen zeitgemäßen Gebäckgenuss bereits perfekt zusammengestellt.

Anwendung: 1 Teil UNIFERM ßetterFit + 1 Teil Mehl

Mischung zur Herstellung von eiweißreichen und kohlehydratreduzierten Vollkornbroten und Vollkornbrötchen.

Mit UNIFERM ProLC entwickelte Brot- und Brötchen lassen sich hervorragend in eine moderne, kohlenhydratarme Ernährungsweise („Low Carb“-Konzepte) einbinden. Zusätzlich mit vielen wertvollen Körnern, Saaten und Weizenvollkornmehl aufgewertet, werden Gebäcke rundum zu einem gesunden Genuss.

Anwendung: 100 %

Vormischung mit Dinkel und Malz zur Herstellung von Roggenmischbroten.

Roggenmischbrote sind in Deutschland mit über 30 Prozent Marktanteil die beliebteste Brotsorte. Verbraucher lieben den herzhaften Geschmack und den handwerklichen Charakter dieses Brotyps. In UNIFERM DinkelMalz werden Dinkel, Malz und Hopfen in einer Komposition ideal aufeinander abgestimmt. Sie liegen im Genuss-Trend und treffen den Geschmack Ihrer Kunden auf den Punkt.

Anwendung: 60 % UNIFERM DinkelMalz + 40 % Roggenmehl

Fertigmischung für Dinkelbackwaren.

Dinkel vereinigt in idealer Weise die Vorteile einer vollwertigen Ernährung. Neben einem hohen Ballaststoffgehalt ist er reich an Vitaminen, wertvollen Fettsäuren und Mineralstoffen. In UNIFERM DinkelKruste steckt das Gute des Dinkels. Damit lassen sich aromatisch-kräftig und saftige Dinkel-Vollkornbrote mit vollem Genussfaktor.

Anwendung: 100 %