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Der funktionale On-Top-Baustein zur Verbesserung der Qualität weizenbetonter Gebäcke
Der Anteil der Eigenenzymatik bei Weizenmehl nimmt seit Jahrzehnten stetig ab. Die Fallzahl steigt entsprechend an.
Diese führt zu weniger Aktivität im Teig. Die Folge sind weniger lebhafte Gebäcke mit einem deutlich geringeren Geschmacks und Genusserlebnis und verringerten Frischeeigenschaften. UNIFERM WeizenAktiv gleicht die mangelnde Enzymatik aus. Es aktiviert mit seinem Wirkstoffkomplex das Qualitäts- und Frischepotenzial der Teige und Gebäcke. Das Resultat sind lebendigere Gebäcke mit feuchter, frischer Krume und ausgezeichneter Verzehrsfrische.
Haupteinsatzbereich: Hefefeintage, Kleingebäcke und weizenbetonte Brote
Zugabe-Empfehlung: Jeweils auf Mehl, zusätzlich zum bestehenden Rezept
1,0 % bis 2,0 %  bei Hefefeinteigen
0,5 % bis 1,0 % bei Brötchen, Semmeln, Spezialkleingebäcken
1,0 % bis 1,5 % bei Weißbroten und Weizenmischbroten (bis 70/30)
 
    
   
 
    

  


Vorteile:


  

          
Vielfältig und variable einsetzbar für alle weizenbetonten Gebäcke
          
Verbesserung der Teigentwicklung - führt zu verbesserter Verarbeitungsfähigkeit bei guter Dehnbarkeit
          
Mehr Krumenweichheit - durch feuchtere und saftigere Textur
          
Lebhaftere Krustenfarbe und feinsplittrige Kruste
      

   
   
 
    









Angebotsformen:


 

 	 

 	 		    		
    		      

        

                      
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Verpackungs­art
                      
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Art.Nr.83729
                                                
Verpackungs­gewicht25 kg
                                                
Verpackungs­artPapiersack mit PE-Inliner
                                                
Verpackungs­menge15 Sack / Palette
                                                
Palettierung5 Lagen á 3 Gebinde
                                                
Paletten­gewicht375 kg (netto)
                              
          
    
 	 
 
 







	







Downloads:

	

 








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