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Der funktionale On-Top-Baustein zur Verbesserung der Qualität weizenbetonter Gebäcke

Der Anteil der Eigenenzymatik bei Weizenmehl nimmt seit Jahrzehnten stetig ab. Die Fallzahl steigt entsprechend an.
Diese führt zu weniger Aktivität im Teig. Die Folge sind weniger lebhafte Gebäcke mit einem deutlich geringeren Geschmacks und Genusserlebnis und verringerten Frischeeigenschaften. UNIFERM WeizenAktiv gleicht die mangelnde Enzymatik aus. Es aktiviert mit seinem Wirkstoffkomplex das Qualitäts- und Frischepotenzial der Teige und Gebäcke. Das Resultat sind lebendigere Gebäcke mit feuchter, frischer Krume und ausgezeichneter Verzehrsfrische.

Haupteinsatzbereich: Hefefeintage, Kleingebäcke und weizenbetonte Brote

Zugabe-Empfehlung: Jeweils auf Mehl, zusätzlich zum bestehenden Rezept

1,0 % bis 2,0 %  bei Hefefeinteigen

0,5 % bis 1,0 % bei Brötchen, Semmeln, Spezialkleingebäcken

1,0 % bis 1,5 % bei Weißbroten und Weizenmischbroten (bis 70/30)

 

Vorteile:

  1. Vielfältig und variable einsetzbar für alle weizenbetonten Gebäcke
  2. Verbesserung der Teigentwicklung - führt zu verbesserter Verarbeitungsfähigkeit bei guter Dehnbarkeit
  3. Mehr Krumenweichheit - durch feuchtere und saftigere Textur
  4. Lebhaftere Krustenfarbe und feinsplittrige Kruste

Angebotsformen:

Art.Nr. Verpackungs­gewicht Verpackungs­art Verpackungs­menge Palettierung Paletten­gewicht
Art.Nr.83729 Verpackungs­gewicht25 kg Verpackungs­artPapiersack mit PE-Inliner Verpackungs­menge30 Sack / Palette Palettierung10 Lagen á 3 Gebinde Paletten­gewicht750 kg (netto)

Passende UNIFERM Produkte:

UNIFERM Back-Hefe
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UNIFERM WeizenAktiv - NEU

Der funktionale On-Top-Baustein zur Verbesserung der Qualität weizenbetonter Gebäcke

Der Anteil der Eigenenzymatik bei Weizenmehl nimmt seit Jahrzehnten stetig ab. Die Fallzahl steigt entsprechend an.
Diese führt zu weniger Aktivität im Teig. Die Folge sind weniger lebhafte Gebäcke mit einem deutlich geringeren Geschmacks und Genusserlebnis und verringerten Frischeeigenschaften. UNIFERM WeizenAktiv gleicht die mangelnde Enzymatik aus. Es aktiviert mit seinem Wirkstoffkomplex das Qualitäts- und Frischepotenzial der Teige und Gebäcke. Das Resultat sind lebendigere Gebäcke mit feuchter, frischer Krume und ausgezeichneter Verzehrsfrische.

Haupteinsatzbereich: Hefefeintage, Kleingebäcke und weizenbetonte Brote

Zugabe-Empfehlung: Jeweils auf Mehl, zusätzlich zum bestehenden Rezept

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Vorteile:

  1. Vielfältig und variable einsetzbar für alle weizenbetonten Gebäcke
  2. Verbesserung der Teigentwicklung - führt zu verbesserter Verarbeitungsfähigkeit bei guter Dehnbarkeit
  3. Mehr Krumenweichheit - durch feuchtere und saftigere Textur
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Angebotsformen:

Art.Nr. Verpackungs­gewicht Verpackungs­art Verpackungs­menge Palettierung Paletten­gewicht
Art.Nr.83729 Verpackungs­gewicht25 kg Verpackungs­artPapiersack mit PE-Inliner Verpackungs­menge30 Sack / Palette Palettierung10 Lagen á 3 Gebinde Paletten­gewicht750 kg (netto)

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